| |
|
|
| |
| |
Mlieko
 Mlieko pozná azda úplne každý. Je to tekutina, ktorá
dáva život, a to doslova. Pomáha udržať při živote a plne
vyživuje mláďa, pričom má aj využitie v potravinárstve. Zo
začiatku teda naozaj prehľad stručný a rýchly toho, na čo
nám slúži mlieko. Okrem spomenutej výživy mláďat všetkých
cicavcov (od toho je aj odvodené pomenovanie cicavec, že
cicia materinské mlieko) má niektorý druh mlieka aj ďalšie
využitie, ako napríklad pre výrobu syrov, či spracovanie
samostatného mlieka. Najpoužívanejšie je kravské mlieko.
Hneď za ním je kozie a ovčie. Kozie sa vyznačuje kvalitným
zložením a podľa mnohých starých ľudí aj ozdravujúcimi a
omladzujúcimi účinkami rovnako ako ovčie. Mlieko, najmä to
kravské, vo väčšej miere zhromažďujú družstvá, kde je chov
kráv, a dojenie mlieka. To sa neskôr zváža do spracúvární,
ktoré ho odberajú pre ďalšie spracovanie. Tam sa potom
vyrábajú jogurty, syry, tvarov a podobne.
Zloženie
 Mlieko je našim hlavným zdrojom prísunu vápniku. A ten je
predsa veľmi dôležitý pre stavbu kostí, zubov, ale aj
celkového stavu človeka. V mlieku je veľmi dobre využiteľný.
Ďalej z látok ktoré obsahuje musíme spomenúť fosfor,
draslík, sodík, horčík, vo veľmi malej miere chlór a síru.
Ďalej ešte mnoho stopových prvkov, ktoré sa však môžu líšiť
od krajiny a plemena kravy. Ďalej mlieko obsahje vítamíny
ako B2, A, karotén, B1€B1, či B6, E, K, D, C. Aj tu to však
závisí od stravy a od plemena kravy. Mláďa tak dostáva
naozaj veľkú výživovú bombu rovno do hrdla.
 Dojčatá
Dojčatá produkujú enzým laktázu, ktorý štepí mliečny cukor
laktózu. V dospelosti tvorva laktázy u ľudí mierne klesá, čo
závisí od etnického pôvodu, lenže v mnoho prípadoch sa
schopnosť stráca až na toľko, že telo nie je schopné stráviť
laktózu a tak sačlovek stáva intolerantný voči laktóze –
laktózová intolerancia. |
|
|
|
